Torkad svamp håller i princip hur länge som helst om den inte utsätts för fukt eller solljus. Glasburkar med tättslutande lock fungerar bra som förvaring. Foto: Stefan Lindberg
En gråtrist vardagsmiddag i februari kan bli rena festmåltiden om man använder torkad svamp. Ett enkelt och billigt sätt att piffa upp maten.
Torkning är det absolut bästa och billigaste sättet om man vill bevara svamp. Smakerna koncentreras och den kan sparas i åratal om den förvaras på rätt sätt – mörkt och torrt i glasburkar med tättslutande lock.De flesta svampsorter passar att torka, men det råder delade meningar om man ska torka till exempel kantareller och blek och rödgultaggsvamp Till dem hör till exempel kantareller, blek och rödgul taggsvamp. Säkrast är att förvälla och frysa in dem i stället.Tunnköttiga svampar som exempelvis trattkantareller och svart trumpetsvamp är enklast att torka. De behöver bara delas innan torkning.Karljohan och andra liknande kompakta svampsorter ska sk…
Vill du läsa mer?
Skaffa en prenumeration för att låsa upp hela artikeln.
Många växter ser annorlunda ut än på etiketten. Trädgårdsingenjören Pontus Planterar visar hur storlek, skötsel och tålamod minskar risken för besvikelse.
